食譜:咖哩魚頭(3):www.ytower.com.tw

食譜:咖哩魚頭(3)

  • 【做 法】
  • 1.草魚頭洗淨;香茅切3公分段;洋蔥切片;蕃茄切塊;茄子切段;雞心椒拍破;咖哩粉加適量水(份量外)拌成糊狀;羅望子膏加適量水化開後,過濾去渣留汁,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量的沙拉油,放入蒜末、作法1的雞心辣、香茅略炒,加入水轉中火煮滾後,放入魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。
  • 3.於作法3中加入作法2的咖哩糊,將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。
  • 4.加入作法1的洋蔥片、蕃茄塊、茄子段續煮5分鐘,最後加入羅望子水、椰奶煮5分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 咖哩料理除了搭配麵食或米食之外,濃稠的湯汁佐上法國麵包風味也是一絕,麵包咖裡吸收了湯汁直接食用,再搭配熬煮入味的食材,味道好的沒話說。
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