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食譜:參巴咖哩海鮮

  • 【做 法】
  • 1.透抽先將內臟取出並清洗管腔,切成圈狀;鱸魚淨肉切塊;洋蔥、紅番茄切塊;羅望子膏加熱開水(200㏄)調化開後,過濾去渣留下汁液,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、紅蔥末,以小火炒至呈金黃色,再放入朝天椒、香茅、咖哩葉、咖哩粉及紅咖哩醬,拌炒約2分鐘後加入市售高湯煮滾。
  • 3.續於作法2鍋中加入作法1的透抽、鱸魚淨肉塊、鹽及糖,煮約5分鐘。
  • 4.最後加入作法1的洋蔥塊、紅番茄塊及羅望子汁,煮約3分鐘即可。
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