食譜:苦瓜鑲竹輪:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 燒竹輪 1/2包
• 青苦瓜 4段
• 絞肉 75公克
• 鹹蛋黃 2個

• 【調 味 料】
• 1.鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 1/2小匙
• 香油 少許
• 糖 少許
• 2.糖 1大匙
• 3.太白粉 1/2小匙
• 4.鮮美鍋汁 1/2包
• 糖 少許
• 香油 少許
• 胡椒粉 少許

• 
  【做　法】
• (1)燒竹輪切段，青苦瓜洗淨後切成1吋寬共4段，鹹蛋黃切半備用。
• (2)絞肉加入調味料(1)一起拌打成泥。
• (3)加熱一鍋沸水，水中加入糖1大匙，將苦瓜放入汆燙再取出浸泡冷水備用。
• (4)苦瓜內灑上太白粉1/2小匙，先將燒竹輪放入苦瓜內，再將絞肉填進燒竹輪與苦瓜之間的縫隙中，最後將鹹蛋黃填入燒竹輪內，入鍋蒸15∼20分鐘至肉餡熟透即可取出。
• (5)將所有調味料(4)放入鍋中煮開後，淋於蒸好的苦瓜上即可。

• 【備　註】
• 如果沒有鮮美鍋汁時，調味料(4)的淋汁可以將1份醬油對1份水，加少許糖煮開後，再淋香油即可。

上線日期:1/1/2006