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食譜:苦瓜鑲竹輪

  • 【做 法】
  • (1)燒竹輪切段,青苦瓜洗淨後切成1吋寬共4段,鹹蛋黃切半備用。
  • (2)絞肉加入調味料(1)一起拌打成泥。
  • (3)加熱一鍋沸水,水中加入糖1大匙,將苦瓜放入汆燙再取出浸泡冷水備用。
  • (4)苦瓜內灑上太白粉1/2小匙,先將燒竹輪放入苦瓜內,再將絞肉填進燒竹輪與苦瓜之間的縫隙中,最後將鹹蛋黃填入燒竹輪內,入鍋蒸15∼20分鐘至肉餡熟透即可取出。
  • (5)將所有調味料(4)放入鍋中煮開後,淋於蒸好的苦瓜上即可。
  • 【備 註】
  • 如果沒有鮮美鍋汁時,調味料(4)的淋汁可以將1份醬油對1份水,加少許糖煮開後,再淋香油即可。
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