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食譜:莎莎醬淋鮭魚

  • 【做 法】
  • 1.燒一鍋水(約600㏄),水中加入鹽及米酒,水開後放入鮭魚。
  • 2.蓋上鍋蓋,關小火保持水微滾,滾約1分鐘後關火,燜約5分鐘。
  • 3.取出鮭魚裝盤,排邊放上小黃瓜及番茄,再淋上莎莎醬即可。
  • 【備 註】
  • 莎莎醬
    材料:
    番茄 150公克,紅紅辣椒 5公克,洋蔥末 20公克,蒜末 10公克,香菜末 4公克,橄欖油 2大匙,檸檬汁 2大匙,鹽 1/2茶匙,細砂糖 1大匙

    作法:
    1.番茄及紅紅辣椒切碎。
    2.熱鍋倒入橄欖油,以小火炒香蒜末及洋蔥末,加入番茄碎、紅紅辣椒,炒至番茄碎變軟,再加入香菜末、檸檬汁、鹽、細砂糖。
    3.炒勻取出放涼即可。
  • 大塊的魚肉或魚片如果一直用大火煮,很容易煮過頭,肉質吃起來不美味。用燜煮方式煮魚,可以讓魚肉不易碎裂,吃起來也較不柴。
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