食譜:鱔魚意麵(1):www.ytower.com.tw

食譜:鱔魚意麵(1)

  • 【做 法】
  • 1. 台南意麵以滾水汆燙至熟,以冷水沖涼後均勻拌入沙拉油;鱔魚以酒、雞粉、太白粉拌勻並醃至入味;蒜頭、辣椒切末;蔥切段備用。
  • 2. 將作法1的鱔魚放入已燒熱的油鍋中爆炒至熟後,撈起瀝乾油脂備用。
  • 3. 熱鍋,放入沙拉油、蔥、蒜頭、薑末、辣椒爆香,加入水及作法1的意麵及全部調味料(香油除外),續煮至湯汁快收乾前,再加入作法2的鱔魚及韭黃、香油快速拌炒均勻即可。
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