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食譜:大腸麵線
  • 【調 味 料】
  • 2大匙
  • 烏醋 適量

  • 【做 法】
  • 1. 紅麵線洗淨,以清水泡軟;蒜頭洗淨切碎,下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝乾油脂,即為蒜酥,材料B調成太白粉水備用。
  • 2. 大腸翻面用麵粉搓揉洗淨後,與水、蔥、薑、八角及酒一同燜煮30分鐘後,撈出瀝乾並切片備用。
  • 3. 另取一深鍋,倒入大骨高湯煮至滾沸時,加入作法1的紅麵線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘後,以太白粉水勾芡成濃稠狀,食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。
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