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食譜:福州胡椒餅

  • 【做 法】
  • 1. 將速溶酵母與1茶匙溫水攪拌至溶解備用。

  • 2. 將中筋麵粉過篩,再放入盆中加入冷水、泡打粉、沙拉油及作法1的速溶酵母攪拌均勻,揉至均勻光滑後,蓋上毛巾鬆弛約30分鐘後,將麵糰均勻搓成長條圓形,再平均分割六等分,並一一用桿麵棍桿成直徑約10公分的麵皮。
  • 3. 將全部內餡材材及調味料放入盆中攪拌均勻,搓揉摔打至有黏性時,放入冰箱冷藏醃30分鐘至入味。
  • 4. 取適量內餡放在作法2的麵皮中包好固定封口,再整型成圓球後壓扁,抹上少許水再沾白芝麻,放入預熱200℃的烤箱中,烤約20分鐘至表面呈金黃色時即可。
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