:土魠魚羹(1):www.ytower.com.tw
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土魠魚羹(1)
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土魠魚
1/2斤
大白菜
1/2顆
筍片
1/2杯
柴魚片
1大匙
地瓜粉
1杯
九層塔
適量
太白粉水
1/2杯
烏醋
1大匙
香油
1小匙
油
少許
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A料G
蒜頭
2顆
蔥段
1支
薑
3片
B料G
胡椒粉
1/2茶匙
酒
1大匙
蔥段
1支
薑
2片
C料G
糖
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
鹽
1/2茶匙
高湯
6杯
醬油
1大匙
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1. 土魠魚洗淨切1寸方塊,用B料醃10分鐘後,將每片沾上地瓜粉入油鍋炸至金黃色備用。
2. 大白菜切長條狀,和筍片入水汆燙,瀝乾備用。
3. 鍋入少許油炒香A料,加入高湯煮滾後,將C料和作法2.加入,用太白粉水芶芡,最後放入炸過之土魠魚塊。
4. 食用時,加入烏醋、香油,放上九層塔增加香氣即可。
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在切土魠魚時,要順紋切,魚肉較結實不易散,也比較有口感。
小吃
.
魚肉
.
中式料理
.
葷食
Wu:
1/1/2006
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