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食譜:土魠魚羹(1)

  • 【做 法】
  • 1. 土魠魚洗淨切1寸方塊,用B料醃10分鐘後,將每片沾上地瓜粉入油鍋炸至金黃色備用。
  • 2. 大白菜切長條狀,和筍片入水汆燙,瀝乾備用。
  • 3. 鍋入少許油炒香A料,加入高湯煮滾後,將C料和作法2.加入,用太白粉水芶芡,最後放入炸過之土魠魚塊。
  • 4. 食用時,加入烏醋、香油,放上九層塔增加香氣即可。
  • 【備 註】
  • 在切土魠魚時,要順紋切,魚肉較結實不易散,也比較有口感。
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