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食譜:鮮酥魚餅

  • 【做 法】
  • 1.將所有材料A放入盤中與調味料A一起以大火5分鐘至蒸熟後,挑除鱈魚皮、魚刺,最後使用筷子將魚肉挑散。
  • 2.將作法1的魚肉及動物鮮奶油以湯匙拌勻,並添加適量的低筋麵粉(以不超過1/2杯為限)製成柔軟的餡料,再以手塑成圓餅形數個,最後皆依序裹上剩餘的低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉備用。
  • 3.熱鍋,放入沙拉油以大火燒熱至185∼190℃時,放入作法2魚餅炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份,食用時可佐蕃茄醬即可
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