食譜:豆瓣鯉魚(1):www.ytower.com.tw

食譜:豆瓣鯉魚(1)

  • 【做 法】
  • 1.鯉魚洗淨瀝乾,在魚身兩面各劃2刀;薑、蒜仁切末;蔥洗淨、切細備用。
  • 2.熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,放入作法1的魚煎至兩面焦黃,取出備用。
  • 3.另熱鍋倒入少許油,以小火爆香薑、蒜,接著加入辣豆瓣醬小火炒香,再加入其他調味料A。
  • 4.待作法3煮開後放入作法2的魚,小火煮約10分鐘至湯汁燒乾,盛出魚裝盤,鍋中剩餘的湯汁以太白粉水勾薄芡,淋上香油,盛出淋在魚上,最後撒上蔥花即可。
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