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食譜:XO醬炒魚球

  • 【做 法】
  • 1.魚肉洗淨,切厚片置於碗中,加入調味料A抓勻,備用。
  • 2.調味料B混合成味汁,西芹洗淨、去掉粗纖維、切斜片,薑去皮、切小片,蔥洗淨、切段,備用。
  • 3.大火熱鍋,倒入2大碗油,燒熱至約120℃,放入作法1的魚片燙至魚肉表面變白即撈起。
  • 4.另熱鍋倒入1大匙油,放入蔥、薑及XO醬小火爆香,再放入西芹大火炒約1分鐘。
  • 5.將作法3的魚片放入作法4鍋中,淋上味汁,略為翻炒2下後淋上太白粉水勾芡,淋上香油即可。
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