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食譜:乾燒魚頭

  • 【做 法】
  • 1.魚頭洗淨以廚房紙巾擦乾,表面撒上薄薄一層太白粉,燒一鍋熱油(約180℃),放入魚頭炸至表面焦脆時撈起瀝油備用。
  • 2.大蒜、薑及荸薺均去皮、切碎;蔥洗淨、切成蔥花備用。
  • 3.熱油鍋,爆香薑、蒜後,放入絞肉及荸薺碎炒散,依序加入調味料A,接著放入作法1的魚頭,煮至水開後關小火。
  • 4.小火煮至湯汁收乾後淋上香油,裝盤後撒上蔥花即可。
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