:乾燒魚頭:www.ytower.com.tw
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乾燒魚頭
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鰱魚頭
1/2個
豬絞肉
70克
荸薺
6粒
薑
20克
大蒜
20克
蔥
2根
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A.辣豆瓣醬
2大匙
甜酒釀
1大匙
醬油
1小匙
細糖
1小匙
米酒
1小匙
水
250㏄
B.太白粉
2大匙
香油
1/2小匙
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1.魚頭洗淨以廚房紙巾擦乾,表面撒上薄薄一層太白粉,燒一鍋熱油(約180℃),放入魚頭炸至表面焦脆時撈起瀝油備用。
2.大蒜、薑及荸薺均去皮、切碎;蔥洗淨、切成蔥花備用。
3.熱油鍋,爆香薑、蒜後,放入絞肉及荸薺碎炒散,依序加入調味料A,接著放入作法1的魚頭,煮至水開後關小火。
4.小火煮至湯汁收乾後淋上香油,裝盤後撒上蔥花即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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魚的40種調味絕招
Wu:
1/1/2006
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