食譜:砂鍋魚頭(2):www.ytower.com.tw

食譜:砂鍋魚頭(2)

  • 【做 法】
  • 1.魚頭洗淨瀝乾,魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗淨,切段;薑去皮,切片備用。
  • 2.熱一鍋油至約180℃,將魚頭炸至表面金黃撈起,再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
  • 3.大白菜切大塊,鮑魚菇切斜片,用開水汆燙過,依序放入火鍋中。
  • 4.再將魚頭放入作法3鍋中,最後再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
  • 5.熱鍋放入少許油,小火爆香蔥、薑,加入高湯及調味料,煮開後挑去蔥薑,再將高湯倒入火鍋中,整鍋火鍋煮開後小火滾約10分鐘即可。
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