:砂鍋魚頭(2):www.ytower.com.tw
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砂鍋魚頭(2)
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鰱魚頭
1/2個
雞蛋
3顆
大白菜
1顆
肉片
70克
鮑魚菇
50克
盒裝豆腐
1盒
薑
20克
蔥
3根
高湯
1000㏄
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米酒
2大匙
鹽
1小匙
雞精粉
1小匙
白胡椒粉
1/2小匙
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1.魚頭洗淨瀝乾,魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗淨,切段;薑去皮,切片備用。
2.熱一鍋油至約180℃,將魚頭炸至表面金黃撈起,再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3.大白菜切大塊,鮑魚菇切斜片,用開水汆燙過,依序放入火鍋中。
4.再將魚頭放入作法3鍋中,最後再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
5.熱鍋放入少許油,小火爆香蔥、薑,加入高湯及調味料,煮開後挑去蔥薑,再將高湯倒入火鍋中,整鍋火鍋煮開後小火滾約10分鐘即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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魚的40種調味絕招
Wu:
1/1/2006
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