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食譜:椒鹽鯧魚

  • 【做 法】
  • 1.魚洗淨,魚身兩側各劃幾刀;蔥洗淨,一半切花、一半切段;薑去皮、切片;備用。
  • 2.將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁,將魚肉放入醃漬約5分鐘,撈起瀝乾,備用。
  • 3.熱一鍋油,油溫約180℃,放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆後撈起擺盤。
  • 4.將梅林辣醬油淋至魚身上,另2根蔥切成蔥花撒上,燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。
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