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食譜:若狹燒

  • 【做 法】
  • 1.將魚洗凈,清除內臟,表面塗抹一層鹽,靜置1分鐘。
  • 2.味醂和酒混勻,放入作法1的魚浸泡約30分鐘後取出。
  • 3.在魚上塗抹沾醬,放入烤箱以180℃烤30分鐘後,再塗抹一次沾醬,並將烤箱溫度調至230∼240℃,再烤6分鐘至皮微焦即可。
  • 【備 註】
  • 沾醬:以味醂150g、醬油150g、酒150g、柴魚精粉1/2茶匙、糖半小匙,及檸檬皮磨粉,一起放入容器中,攪拌均勻備用。
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