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食譜:西芹魚片

  • 【做 法】
  • 1.將鱸魚去骨,取出兩片魚肉,切成厚片置於碗中,加入調味料A後抓勻備用。
  • 2.西洋芹去掉粗纖維並切成斜片,甜椒去籽切成小塊,薑切小片,蔥切段,備用。
  • 3.把調味料B混合作成味汁備用。
  • 4.開大火熱鍋,下2大碗的油,油溫燒熱至約120度,放下魚片過油,等至魚肉表面變白即撈起備用;再熱鍋下1大匙油,放入蔥、薑爆香,接著放入西洋芹及甜椒用大火熱炒約1分鐘。然後放入魚片,淋上B味汁,略為翻炒2下後淋上太白粉水勾芡,最後灑上幾滴香油提味即可。
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