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食譜:酸菜魚鍋

  • 【做 法】
  • 1.草魚洗淨後去骨切片;將酸菜切絲後,洗去鹹味,備用。
  • 2.醃料攪拌均勻後,加入作法1的草魚片醃約15分鐘。
  • 3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下,撈起瀝乾水份備用。
  • 4.熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃後,撈起瀝乾。
  • 5.作法4的鍋中,留下少許的油燒熱後,再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。
  • 6.再於加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮後,以大火煮約3分鐘後再加入細砂糖,待湯汁沸騰後完成;食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。
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