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【做 法】-
1.蔥洗淨切段、薑去皮切片，分別以刀面稍微拍過；草魚塊洗淨備用。
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2.取一鍋，加入可淹蓋過魚肉的水量煮沸後，再加入米酒、作法1的蔥段、薑片和草魚塊於鍋中，待水沸騰後轉小火，讓水保持微滾續煮約8分鐘至熟，撈起草魚塊瀝乾裝盤。
- 3.另熱一鍋，加入少許沙拉油，再加入調味料A，待煮沸後放入太白粉水勾芡，加入香油成為淋汁，澆淋在作法2的魚塊上面即可。
- 【備 註】
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以蔥薑水煮魚肉，去除腥味
對於腥味較重的魚，我們可以用大量的蔥薑水，以小火半浸煮的方式來除去魚腥味。
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