食譜:西湖醋魚(2):www.ytower.com.tw

食譜:西湖醋魚(2)

  • 【做 法】
  • 1.蔥洗淨切段、薑去皮切片,分別以刀面稍微拍過;草魚塊洗淨備用。
  • 2.取一鍋,加入可淹蓋過魚肉的水量煮沸後,再加入米酒、作法1的蔥段、薑片和草魚塊於鍋中,待水沸騰後轉小火,讓水保持微滾續煮約8分鐘至熟,撈起草魚塊瀝乾裝盤。
  • 3.另熱一鍋,加入少許沙拉油,再加入調味料A,待煮沸後放入太白粉水勾芡,加入香油成為淋汁,澆淋在作法2的魚塊上面即可。
  • 【備 註】
  • 以蔥薑水煮魚肉,去除腥味
    對於腥味較重的魚,我們可以用大量的蔥薑水,以小火半浸煮的方式來除去魚腥味。
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