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食譜:海鮮巧達湯

  • 【做 法】
  • (1)將材料1的海鮮先處理過,蝦仁去腸泥、魚肉切小塊、蛤蜊泡水吐沙、花枝切條狀備用。
  • (2)培根切丁,洋蔥洗淨後切末,馬鈴薯去皮洗淨後切小塊備用。
  • (3)熱鍋,不要放油,用乾煎法先將培根丁煎過備用。
  • (4)將油鍋燒熱,加入1大匙奶油,先把洋蔥末炒香,再放入作法1的海鮮材料,稍微炒過後,再加入白葡萄酒嗆過。
  • (5)另取一鍋,將奶油1大匙融化後,倒入麵粉,拌炒均勻。再倒入魚高湯、牛奶及馬鈴薯塊,等到馬鈴薯熟軟後,再將作法4的海鮮加入,一起煮約2分鐘,然後用調味料調味,最後加入鮮奶油煮開,即可盛入湯碗中食用。
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