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- 【材 料】
- 蚵仔 300公克
- 小白菜 2根
- 雞蛋 4顆
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粉漿：
太白粉 50公克 - 地瓜粉 100公克
- 在來米粉 30公克
- 雞蛋 1顆
- 水 400㏄
- 食用油 1大匙
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醬汁A：
甜辣醬 100公克 - 蕃茄醬 2大匙
- 醬油膏 2大匙
- 細砂糖 1大匙
- 花生粉 30公克
- 水 300㏄
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醬汁B：
醬油膏 1大匙 - 蒜泥 少許
- 香油 少許
【做 法】-
1.將醬汁材料A所有材料混合煮勻放涼，至少靜置30分鐘；將醬汁材料B所有材料混勻；粉漿所有材料混勻備用。
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2.蚵仔洗淨瀝乾備用。
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3.取鍋燒熱，倒入適量食用油，放入作法2的蚵仔略煎，再倒入適量作法1的粉漿，煎至透明且略酥狀，再打入雞蛋，將蛋黃戳破。
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4.在作法3的鍋邊放入洗淨的小白菜，將作法3的蚵仔煎翻面至小白菜上，續煎一下即可盛盤。
- 5.食用時淋上作法1的醬汁A和醬汁B即可。
- 【備 註】
- 蚵仔煎是台灣的傳統小吃，是先民在物產不足的時候所發明的創意料理。雖然蚵仔和粉漿是主角，但還要加顆雞蛋才能讓人食用起來大感滿足。
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