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食譜:蚵仔煎(7)

  • 【做 法】
  • 1.將醬汁材料A所有材料混合煮勻放涼,至少靜置30分鐘;將醬汁材料B所有材料混勻;粉漿所有材料混勻備用。
  • 2.蚵仔洗淨瀝乾備用。
  • 3.取鍋燒熱,倒入適量食用油,放入作法2的蚵仔略煎,再倒入適量作法1的粉漿,煎至透明且略酥狀,再打入雞蛋,將蛋黃戳破。
  • 4.在作法3的鍋邊放入洗淨的小白菜,將作法3的蚵仔煎翻面至小白菜上,續煎一下即可盛盤。
  • 5.食用時淋上作法1的醬汁A和醬汁B即可。
  • 【備 註】
  • 蚵仔煎是台灣的傳統小吃,是先民在物產不足的時候所發明的創意料理。雖然蚵仔和粉漿是主角,但還要加顆雞蛋才能讓人食用起來大感滿足。
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