食譜:蚵嗲(7):www.ytower.com.tw

食譜:蚵嗲(7)

  • 【做 法】
  • 1.將所有粉漿材料混合均勻,靜置20分鐘。
  • 2.蚵仔沖洗乾淨。將韭菜、高麗菜切細段,和蔥末薑末和所有調味料混合成餡料。
  • 3.在鏟子上淋入適量粉漿。擺上適量餡料和蚵仔,再均勻淋滿粉漿。
  • 4.將盛滿餡料的蚵嗲鏟,放入油鍋中油炸。將蚵嗲翻面再炸成兩面金黃即可。
  • 【備 註】
  • 1. 調粉漿時可以加入黃豆粉,油炸時顏色會好看,也會有黃豆的香氣。
    2. 在混合的餡料中加入少許鹽拌勻,讓蔬菜軟化,油炸時比較不容易出水。
  • 3. 蚵嗲的鏟子在放入粉漿前,要先放入油鍋裡泡來“養”鏟子,這樣蚵嗲脫落時才不易沾粘。
    4. 蚵嗲要從鏟子脫落時,可在鍋邊敲一敲,或用鍋鏟稍微鏟一下,會更容易脫落。
上線日期: