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食譜:韭菜拌鮮蚵

  • 【做 法】
  • 1.鮮蚵洗淨後瀝乾,加入醃料醃漬約5分鐘後,均勻裹上地瓜粉,再放入熱水中泡熟備用。
  • 2.韭菜切成1公分段狀,放入沸水中汆燙一下後瀝乾。
  • 3.所有調味料混合拌勻成醬汁備用。
  • 4.將韭菜鋪底,再放上燙好的鮮蚵,再淋入調製好的醬汁即可。
  • 【備 註】
  • 不要使用正再滾沸的水來燙鮮蚵,會讓肉質變差且縮水,建議先將水煮沸後,稍放置降溫,再放入鮮蚵泡熟,才能維持好口感。
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