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食譜:蚵嗲(1)

  • 【做 法】
  • 1.鮮蚵一粒粒仔細洗淨並瀝乾水分;將材料B分別洗淨瀝乾並切末,再放入鋼盆中拌勻
  • 2.熱鍋,放入材料C以小火充分拌勻至糖完全融化即為沾醬。
  • 3.將材料D拌勻成稠狀的粉漿,拿一鐵的圓杓擦乾後先抹一層沙拉油,再置入適量的粉漿,並放上適量作法1的蔬菜末及3粒鮮蚵,最後再表面上覆蓋一層粉漿即是一個蚵嗲半成品。
  • 4.熱鍋,放入豬油以大火燒熱至185℃時,放入將作法2的蚵嗲半成品炸至稍微定型後拿另一鍋鏟,將其鏟入油鍋中,用筷子將兩面翻炸至金黃色撈起瀝乾油份,重覆步驟至材料用畢.食用時依喜好淋上作法2的沾醬即可。
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