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百花釀翅展
【材 料】
發好的排翅
70公克
草蝦仁
400公克
白表
50公克
鹽
30公克
糖
30公克
雞粉
15公克
清水
40公克
太白粉
少許
雞湯
80公克
紅蘿蔔泥
5公克
皇宮菜
1條
【做 法】
1.白表切細粒備用;草蝦仁洗淨後加入鹽、糖、雞粉和水打成蝦漿備用。
2.排翅翅口邊緣上抹上少許的太白粉後,再取50公克作法1的蝦漿釀於排翅口上,放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘至變熟。
3.將太白粉加入雞湯、細紅蘿蔔泥一起調勻成薄芡後,澆淋在作法2已蒸熟的排翅上,最後鋪上一條煮熟的皇宮菜作為裝飾即可。
主菜
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甲殼類
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中式料理
.
葷食
.
大飯店招牌菜
上線日期:
2/26/2007
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