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食譜:百花釀翅展

  • 【做 法】
  • 1.白表切細粒備用;草蝦仁洗淨後加入鹽、糖、雞粉和水打成蝦漿備用。
  • 2.排翅翅口邊緣上抹上少許的太白粉後,再取50公克作法1的蝦漿釀於排翅口上,放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘至變熟。
  • 3.將太白粉加入雞湯、細紅蘿蔔泥一起調勻成薄芡後,澆淋在作法2已蒸熟的排翅上,最後鋪上一條煮熟的皇宮菜作為裝飾即可。
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