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食譜:百花蝦

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去頭、尾的尖刺,剪去腳跟鬚,再沿著背部直的剪開去除腸泥,最後在腹部兩側剪除腹筋備用。
  • 2.荸薺、蝦仁拍扁、剁碎後,與豬絞肉、蒜末、薑末及調味料A混合攪拌均勻成肉餡。
  • 3.將鮮蝦背部的洞撐開,抹上太白粉再填入作法2的肉餡,肉餡表面再抹上少許太白粉。
  • 4.熱一鍋,放入2大匙油後,再將作法3的鮮蝦鑲肉餡的那面朝下入鍋煎至上色,翻面再煎熟後取出。
  • 5.於作法4的空鍋中,放入蔥末、蒜末、辣椒末爆香後,放入作法4的鮮蝦、再以調味料B調味即可。
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