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食譜:海底芙蓉

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁去腸泥後與蟹腳肉用鹽水清洗,再以冷水沖洗乾淨;中卷洗淨切花再切片。
  • 2.將作法1的所有材料放入蔥薑水中汆燙去腥後備用。
  • 3.蔥、薑切小片;紅蘿蔔切片後與豌豆放入沸水中汆燙至熟備用。
  • 4.芙蓉豆腐每盒切成4片,放置盤中放入蒸籠蒸約5分鐘後取出備用。
  • 5.熱一鍋,加入一大匙油,放入作法3的蔥、薑片爆香後,淋入料理米酒,再加入水煮至沸騰。
  • 6.再加入作法2的蝦仁、蟹腳肉、中卷、作法3的紅蘿蔔片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸騰後,加入調味料A並以太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油即可。
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