食譜:杏片蝦球(1):www.ytower.com.tw

食譜:杏片蝦球(1)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁去腸泥洗淨,用餐巾紙完全吸乾水份,以刀背拍碎再剁成泥;荸薺放入沸水中汆燙至熟後切碎;蔥、香菜根切末,備用。
  • 2.將作法1的蝦泥加入肥絞肉拌勻。
  • 3.作法2的蝦泥加鹽、蛋白拌勻、摔打至有黏稠感後,加入剩餘調味料、作法2的材料及薑末拌勻。
  • 4.將作法3的蝦泥捏成適當大小的丸子。
  • 5.杏仁片平舖盤中,將作法4的蝦丸均勻的沾裹上杏仁片,並稍微壓緊。
  • 6.熱一鍋,倒入約半鍋的油燒熱至約130℃,轉小火將作法5的杏片蝦球入鍋中炸至金黃即可。
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