食譜:生菜蝦鬆(1):www.ytower.com.tw

食譜:生菜蝦鬆(1)

  • 【做 法】
  • 1.美生菜葉洗淨泡冰水備用。
  • 2.蝦仁洗淨用蔥、薑、料理米酒醃約10分鐘後,切丁備用。
  • 3.香菇洗淨,浸泡溫水至軟後切丁;芹菜切末;餛飩皮切成長寬約1公分的丁狀,備用。
  • 4.熱一鍋,放入適量的油燒熱,放入作法2的蝦仁過油一下,立即撈起瀝乾;再將作法1的餛飩皮丁入鍋中炸酥,撈出用餐巾紙吸除多餘油份,備用。
  • 5.作法4的鍋中留下些許油,放入作法3的香菇丁炒香,再加入作法2的蝦仁丁及所有調味料炒至蝦仁乾鬆,再加入作法3的芹菜丁炒勻盛起。
  • 6.將作法1的美生菜葉瀝乾水份並修剪成碗狀,將作法5的蝦鬆與作法4的餛飩皮丁拌勻盛入美生菜葉中即可。
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