食譜:魚翅蝦仁羹:www.ytower.com.tw
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魚翅蝦仁羹
【材 料】
蝦仁
150公克
花枝漿
150公克
魚翅羹湯
適量
香菜葉
少許
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
白砂糖
1/4小匙
蛋白
1/2個
太白粉
15公克
胡椒粉
1公克
香油
1小匙
【做 法】
1.蝦仁洗淨,以廚房紙巾吸乾水分,放入大碗中加入所有醃料拌勻,並醃泡約30分鐘至充分入味,再加入花枝漿拌勻。
2.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃∼90℃,將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
3.將魚翅羹湯以中大火煮滾,加入作法2拌勻,盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。
湯
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甲殼類
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中式料理
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葷食
.
超好吃魚翅肉羹
上線日期:
6/4/2007
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