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食譜:魚翅蝦仁羹

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨,以廚房紙巾吸乾水分,放入大碗中加入所有醃料拌勻,並醃泡約30分鐘至充分入味,再加入花枝漿拌勻。
  • 2.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃∼90℃,將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
  • 3.將魚翅羹湯以中大火煮滾,加入作法2拌勻,盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。
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