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食譜:魚翅羹湯

  • 【做 法】
  • 1.花菇洗淨泡軟,放入大碗中加半碗水,放入電鍋蒸約20分鐘後取出待涼切絲。
  • 2.水盆翅洗淨,加入調味料A拌勻並浸泡約10分鐘(高湯需蓋過水盆翅)。
  • 3.將筍絲放入滾水中汆燙,撈出後與作法1一起放入高湯中以中大火煮至滾沸。
  • 4.將調味料B及魚翅加入作法3中續以中大火煮至滾沸,緩緩淋入調勻的調味料C並一邊攪拌至完全淋入,待再次滾沸後,熄火加入烏醋調勻即可。
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