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食譜:芙蓉炒蟹

  • 【做 法】
  • 1.花蟹洗淨去鰓後切小塊,蔥切小段、洋蔥及薑切絲,雞蛋打成蛋液;備用。
  • 2.取一油鍋,熱油溫至約180℃,在花蟹塊上撒一些乾太白粉,不需全部沾滿;下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。
  • 3.另起一熱,熱鍋後加入少許沙拉油,以小火爆香蔥段、洋蔥絲、薑絲,再加入作法2的花蟹塊與所有調味料B,以中火翻炒約1分鐘後用太白粉水勾芡,再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。
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