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食譜:咖哩螃蟹粉絲

  • 【做 法】
  • 1.將螃蟹洗淨去鰓後切小塊,芹菜、洋蔥切丁,蒜仁切碎,粉絲泡冷水20分鐘;備用。
  • 2.起一油鍋,熱油溫至約180℃,在螃蟹塊上撒一些乾太白粉,不需全部沾滿,下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。
  • 3.另起一鍋,熱鍋後加入奶油,以小火爆香洋蔥丁、蒜末後,加入咖哩粉略炒香,再加入作法2的螃蟹塊及高湯、鹽、雞粉、細糖以中火煮滾。
  • 4.待作法3續煮約30秒後,加入作法1的粉絲同煮,等湯汁略收乾後,撒上芹菜末略拌勻即可起鍋裝盤。
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