:鮮蝦蚌麵:www.ytower.com.tw
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鮮蝦蚌麵
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鮮蝦
3隻
蛤蜊
4顆
小白菜
60公克
蔬菜麵
100公克
高湯
300㏄
蛤蜊水
3大匙
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鹽
1/2茶匙
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
2.小白菜洗淨切段備用;鮮蝦洗淨備用。
3.備一鍋滾沸的水,將拉麵煮熟撈起,放入麵碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段、鮮蝦以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法3麵碗內。
5.最後於作法4麵碗內加入蛤蜊水即可。
麵食
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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台灣道地海鮮麵
Wu:
7/8/2008
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