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食譜:胚芽五香蝦米鹹蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將蒸鍋加水以大火燒開;準備一個蒸盤,並用刀子將蒸盤底部劃破幾道,再放入一張白報紙,備用。
  • 2.將蝦米泡水15分鐘後洗淨、瀝乾,取鍋加熱倒入適量油,放入蝦米炒香,加入所有調味料炒至收乾,製成內餡備用。
  • 3.將蛋打散後,加入細砂糖一同均勻攪成蛋糊,再將胚芽與低筋麵粉一同過篩兩次,與蛋糊一同攪拌至不含乾粉的麵糊。
  • 4..取少許作法3的麵糊與沙拉油攪拌均勻,再倒回原麵糊拌勻,製成基礎麵糊。
  • 5.將作法4的麵糊倒一半於作法1的蒸盤堙A放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出,在麵糊表面撒上作法2的餡料,重新放入蒸鍋堙A轉中火蒸15分鐘即可。
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