食譜:星州炒米粉(1):www.ytower.com.tw

食譜:星州炒米粉(1)

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋沸水,將米粉放入滾水中汆燙後撈起盛盤,並且蓋上蓋子讓米粉燜約5分鐘備用。
  • 2.叉燒肉切絲;洋蔥洗淨、切絲;青椒洗淨、切絲;紅椒洗淨、切絲;韭黃洗淨、切段;蝦仁去腸泥、洗淨後稍微汆燙撈起備用。
  • 3.熱一油鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法2的洋蔥絲以小火炒約1分鐘至軟後,倒入咖哩粉炒香。
  • 4.於作法3鍋內加入材料A其餘食材、所有調味料和作法1的米粉,轉中火將所有材料一起拌炒至湯汁收乾,起鍋前再放入韭黃段拌炒即可盛盤。
  • 5.重熱一油鍋,將雞蛋打成蛋液後緩緩倒入,將鍋子緩緩轉動讓其兩面煎成蛋皮後起鍋、切絲。
  • 6.將作法5的蛋皮絲和香菜放於作法4炒好的米粉上,最後均勻撒上白芝麻即可
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