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- 【材 料】
- A.新竹米粉 1/2包
- 洋蔥 1/4顆
- 蝦仁 5隻
- 叉燒肉 50公克
- 青椒 15公克
- 紅甜椒 1條
- 綠豆芽 20公克
- 水 100cc
- 沙拉油 2大匙
- B.雞蛋 1顆
- 韭黃 10公克
- 熟芝麻 少許
- 香菜 少許
【做 法】-
1.煮一鍋沸水，將米粉放入滾水中汆燙後撈起盛盤，並且蓋上蓋子讓米粉燜約5分鐘備用。
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2.叉燒肉切絲；洋蔥洗淨、切絲；青椒洗淨、切絲；紅椒洗淨、切絲；韭黃洗淨、切段；蝦仁去腸泥、洗淨後稍微汆燙撈起備用。
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3.熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法2的洋蔥絲以小火炒約1分鐘至軟後，倒入咖哩粉炒香。
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4.於作法3鍋內加入材料A其餘食材、所有調味料和作法1的米粉，轉中火將所有材料一起拌炒至湯汁收乾，起鍋前再放入韭黃段拌炒即可盛盤。
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5.重熱一油鍋，將雞蛋打成蛋液後緩緩倒入，將鍋子緩緩轉動讓其兩面煎成蛋皮後起鍋、切絲。
- 6.將作法5的蛋皮絲和香菜放於作法4炒好的米粉上，最後均勻撒上白芝麻即可
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