食譜:芙蓉螃蟹(1):www.ytower.com.tw

食譜:芙蓉螃蟹(1)

  • 【做 法】
  • 1.螃蟹從冰水中取出,把殼撬開後去除內臟。
  • 2.翻面再將腹部殼也去除。
  • 3.再將螃蟹刷洗乾淨,保留蟹黃。
  • 4.將螃蟹切成大塊狀,螯敲裂。
  • 5.取鍋,鍋中鋪上蛋豆腐,再加入螃蟹塊、薑絲、紹興酒。
  • 6.蓋上鍋蓋,以中小火蒸約10分鐘。
  • 7.再淋入蛋液(雞蛋8顆+鹽1/2茶匙+水150cc),蓋上鍋蓋,以中小火蒸約8分鐘。
  • 8.撒上蔥花、辣椒絲即可。
  • 【備 註】
  • 螃蟹先蒸熟再加蛋液續蒸,蛋才會滑嫩,可同時品嚐到螃蟹的鮮甜、蒸蛋的鮮嫩,一鍋兩種享受超豐盛。
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