食譜:傳統蝦卷:www.ytower.com.tw

食譜:傳統蝦卷

  • 【做 法】
  • 1.新鮮蝦仁用牙籤挑去腸泥,洗淨擦乾,放入鋼盆中與所有調味料A拌勻,以手抓一抓去腥後稍微瀝乾水分,再均勻沾裹少許的太白粉備用。
  • 2.將所有材料B與作法1的蝦仁及香油一併放入鋼盆中,用手充分拌勻成蝦餡,再將豬網油攤平放入蝦餡包捲成約3x6公分之長筒狀。
  • 3.材料C調均成麵糊,放入作法3的蝦卷均勻沾裹後,立即依序沾裹上低筋麵粉、在來米粉備用。
  • 4.熱鍋,放入豬油以中火燒熱至170 ℃時,放入作法3的蝦卷炸約2∼3分鐘至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份即可。
上線日期: