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食譜:杏片蝦球
  • 【調 味 料】
  • 米酒 2大匙

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨瀝乾後,加入米酒、蔥末、薑末用手抓一抓去腥,稍微瀝乾醃料,再均勻沾裹少許乾太白粉備用。
  • 2.將魚漿、韭菜末與作法1的蝦仁放入鋼盆中拌勻,再以手塑形成橢圓長形狀數個,先沾裹上低筋麵粉、蛋汁後,沾於表面均勻裹上一層杏仁片。
  • 3.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至180∼185℃時,放入作法2的蝦球,炸至表面呈淺金黃色時撈起瀝乾油份即可。
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