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找食譜
杏片蝦球
【材 料】
A.蝦仁
300公克
蔥末
1又1/2大匙
薑末
1/3小匙
魚漿
300公克
韭菜末
1又1/2大匙
沙拉油
600㏄
B.杏仁片
約100公克
低筋麵粉
5大匙
全蛋汁
1顆
【調 味 料】
米酒
2大匙
【做 法】
1.蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨瀝乾後,加入米酒、蔥末、薑末用手抓一抓去腥,稍微瀝乾醃料,再均勻沾裹少許乾太白粉備用。
2.將魚漿、韭菜末與作法1的蝦仁放入鋼盆中拌勻,再以手塑形成橢圓長形狀數個,先沾裹上低筋麵粉、蛋汁後,沾於表面均勻裹上一層杏仁片。
3.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至180∼185℃時,放入作法2的蝦球,炸至表面呈淺金黃色時撈起瀝乾油份即可。
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炸物好吃的秘密
上線日期:
1/1/2006
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