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食譜:蚵嗲(2)

  • 【做 法】
  • 1.蚵仔先以鹽抓洗後沖洗淨再瀝乾;韭菜切成1公分小段;高麗菜切成1公分的四方片狀備用。
  • 2.將作法1的韭菜、高麗菜與調味料B拌勻混合成麵糊。
  • 3.取一湯鍋,倒入沾料中的水燒滾後,加入沾料中其餘的材料煮至水再度滾沸後,滴入香油即可完成沾料。
  • 4.備一中華鍋,倒入約1/3鍋的油量,燒熱備用。
  • 5.拿一個半圓型的湯勺或容器沾少許油,再將適量麵糊舀起,再放入蚵仔數顆,接著再淋入麵糊於頂層,放入作法2完成的麵糊至鍋中,炸到外層呈金黃酥脆狀時即撈起瀝油,重覆此步驟至材料用畢即可。
  • 6.依個人喜好沾醬食用即可
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