食譜:蝦仁羹(1):www.ytower.com.tw
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蝦仁羹(1)
【材 料】
蝦仁羹肉
150g
麻筍
50g
木耳絲
30g
高湯
1200cc
【調 味 料】
A.太白粉
2大匙
水
3大匙
B.鹽
1/4茶匙
味精
1/4茶匙
糖
1/8茶匙
C.蒜酥
5g
柴魚片
10g
D.麻油
適量
烏醋
適量
胡椒粉
適量
【做 法】
1.麻筍切絲;木耳切絲燙熟;調味料A調成太白粉水備用。
2.取一湯鍋,倒入適量的高湯,加入麻筍絲、木耳絲、蝦仁羹肉及調味料B調味煮滾。
3.待湯汁滾沸後,放入蒜酥、柴魚片拌勻。
4.待湯汁再度微滾時關至小火,以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
5.放入麻油,食用時加入適量胡椒粉、醋提味即可。
湯
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甲殼類
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中式料理
.
葷食
.
大腸蚵仔麵線
上線日期:
1/1/2006
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