食譜:鱈場蟹佐日式雙瓜:www.ytower.com.tw
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鱈場蟹佐日式雙瓜
【材 料】
A.南瓜
300g
味醂
150g
日本海膽醬
25g
鮮奶油
100g
椰漿
100g
B.香瓜
50g
橄欖油
25g
奶油
少許
蒜末
少許
味醂
100g
糖
1小匙
C.鱈場蟹
100g
柴魚高湯
適量
【做 法】
1.將南瓜蒸熟,加入其餘材料A一起打勻備用。
2.香瓜切丁,和橄欖油、奶油、蒜末倒入鍋中一起快炒,再加入味醂100g、糖,炒至香瓜微熟即可起鍋。
3.取鱈場蟹的蟹角3支,以柴魚高湯燙熟後放涼。
4.將作法1的醬汁倒入盤中,鱈場蟹放置中央,並將作法2的香瓜排於四周即可。
主菜
.
甲殼類
.
日式料理
.
葷食
.
秋蟹
.
快樂廚房雜誌第39期
上線日期:
1/1/2006
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