食譜:月亮蝦餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:月亮蝦餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.將春捲皮撕開成片狀,撤上少許太白粉;蝦仁剁成泥狀放入碗中,加進薑末、蒜末、蛋白、豬油、魚露、細砂糖、雞精粉與1大匙太白粉,用手捏和摔打,至蝦泥呈稠狀,分成2糰備用。
  • 2.取1張作法1的春捲皮攤開,抹上一糰作法1的蝦泥。用菜刀沾上少許沙拉油,將蝦泥拍打成平狀,再撒上一些太白粉。
  • 3.取另一張春捲皮,蓋上作法2的蝦泥,再用菜刀拍平。並以菜刀尾端在正反面刺出數個小洞,即成蝦餅皮。
  • 4.取一鍋,倒入適量的油,以中火將油溫燒至170℃,放入作法3的蝦餅皮,以中火炸2分鐘,至餅板呈金黃色撈出,將油瀝乾,切成三角狀即成。食用時配沾泰式梅醬風味更佳。
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