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- 【調 味 料】
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五味醬：
蔥末 1大匙 - 薑末 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 辣椒末 1大匙
- 香菜末 1大匙
- 蕃茄醬 1大匙
- 醬油膏 1大匙
- 白醋 1大匙
- 糖 1大匙
- 鹽 1/2小匙
- 香油 1/2小匙
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酥炸沾料：
椒鹽粉 適量
【做 法】-
1.取中卷2尾去皮、內臟洗淨後，切花再切片；五味醬的所有材料混合拌勻，備用。
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2.取一鍋水放入蔥、薑及料理米酒煮沸後，放入作法1的中卷片汆燙至熟後撈起，淋上作法1的五味醬即可。
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3.另取中卷2尾去皮、內臟洗淨、切成圈狀，以蔥、薑、料理米酒醃約30分鐘後，撈出瀝乾，沾裹太白粉備用。
- 4.熱一鍋，放入適量的油，將作法3的中卷圈入鍋中炸酥後，撈起瀝乾、撒上椒鹽粉即可。
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