食譜:椒鹽鮮魷魚(1):www.ytower.com.tw

食譜:椒鹽鮮魷魚(1)

  • 【做 法】
  • 1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜,在魷魚內面交叉斜切花刀後,用廚房紙巾略為吸乾水分。
  • 2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻;所有材料B混合成炸粉;蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
  • 3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
  • 4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚),燒熱至油溫約160℃時,放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時,撈出瀝乾油。
  • 5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油,以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末,再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。
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