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食譜:麻辣軟絲

  • 【做 法】
  • 1.把軟絲洗淨、剪開、去皮膜、切絲,將軟絲絲沾裹上太白粉,備用。
  • 2.芹菜洗淨切段,蒜仁切末,備用。
  • 3.熱油鍋(油量要能蓋過鮮魷魚),待油溫燒熱至約160℃時,放入軟絲以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆,即可撈出瀝乾油。
  • 4在作法3的鍋底留少許油,以小火爆香蒜末及辣椒片,加入作法3的軟絲、鹽、雞粉及花椒粉,以大火快速翻炒均勻即可。
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