食譜:五味軟絲(2):www.ytower.com.tw

食譜:五味軟絲(2)

  • 【做 法】
  • 1.先從中切開軟絲的身體部位,翻開後去掉內臟,把頭和身體分開後去除眼睛和嘴後洗淨。
  • 2.撕去作法1的軟絲身體、兩側翅膀的皮膜,再用斜切、交錯方式將軟絲切成4×1.5公分的片狀備用
  • 3.煮一鍋熱水,以大火汆燙作法2的軟絲片到7∼8分熟,後撈起備用。
  • 4.青椒洗淨、切片;蕃茄洗淨、切大丁備用。
  • 5.熱一鍋,先放入蒜片、薑片、辣椒爆香,再加入清水、鹽巴、味素、糖、烏醋、白醋一起煮至水滾沸。
  • 6.將青椒、蕃茄放入作法5鍋中一起煮至水重新滾沸後,加入作法4的軟絲一起拌炒約10秒,再倒入太白粉水勾薄芡,滴入香油稍微拌炒均勻即可。
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