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食譜:花枝春捲

  • 【做 法】
  • 1.芹菜、大蒜、紅蘿蔔洗淨,瀝乾水分切絲,放入大碗中再和調味料一起拌勻醃漬備用。
  • 2.花枝洗淨後去頭、身體部位,再直切對半備用。
  • 3.作法2的花枝片加入鹽、蛋白、麵粉用手抓勻備用。
  • 4.熱油鍋,開中火加熱後,將作法3的花枝片放入油炸約一分鐘撈起、切條備用。
  • 5.先取一春捲皮攤開,撒上少許花生粉。切絲的餡料及花枝條依序鋪上。
  • 6.將春捲皮捲起。兩邊多餘的餅皮往內折入。最後以麵粉糊將兩側封口,再包起即可,
  • 7.重複以上作法5-6至材料用畢。
  • 8.熱一油鍋,轉中火熱後把作法5的春捲放入炸約3分熟後轉小火;其表皮呈現金黃色撈起即可。
  • 【備 註】
  • 讓花枝春捲美味加分的小訣竅就是先將花枝用蛋白、麵粉裹住再油炸,炸好的花枝除了顏色看熱來好看外口感更Q;且記得油炸過程要時常將春捲翻面才能炸得均勻漂亮喔!
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