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食譜:西芹蜇頭

  • 【做 法】
  • 1.西芹用刨刀削去表面粗絲後,切斜片備用。
  • 2.燒一鍋約600㏄的水煮至水開,放入西芹片汆燙約半分鐘後撈出,泡涼開水至冷卻再瀝乾。
  • 3.作法2的水煮再度煮開後關火,放入海蜇頭攪拌幾下立刻撈出沖冷水,冷卻後斜切成薄片。
  • 4.再將切好的海蜇頭放置水龍頭下,持續用小水量沖約10分鐘至海蜇頭膨脹變脆(可用指甲掐斷測試是否變脆),撈起後用涼開水沖洗一次後瀝乾。
  • 5.將海蜇頭及西芹置於盆中,加入蒜末、紅辣椒末以及所有調味料拌勻即可。
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