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食譜:海鮮羹(1)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁去泥腸,背部劃開不切斷,花枝切花刀,海參切菱形片狀、乾香菇泡水後切絲備用。
  • 2.將蝦仁、花枝、海參、蟹管肉放入滾水汆燙5秒後,快速撈出瀝乾水分備用。
  • 3.取湯鍋,倒入日式柴魚高湯,放入筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲以中火煮5分鐘後,加入作法2的食材煮至滾沸,再放入鹽、米酒、胡椒粉調味,然後以太白粉水芶芡後,打入蛋花,起鍋前淋上烏醋,再加入少許香菜即可。
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