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食譜:巧克力蒸糕

  • 【做 法】
  • 1.可可粉與小蘇打過篩備用。
  • 2.橄欖油加溫至約80℃,倒入作法1中拌勻,再加入奶水拌勻,待冷卻備用。
  • 3.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃後,打至呈乳白色細泡沬狀。
  • 4.低筋麵粉、發粉與鹽一同過篩,加入作法3中拌勻。
  • 5.取部分作法4與作法3拌勻後,再加入剩餘麵糊一同拌勻。
  • 6.將作法5裝入模型中,移入蒸籠內,以中小火蒸約40分鐘即可。
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